Попробуем сравнить питательность сухой зерновой барды с представителями зерновых кормов, из которых этот продукт делают. Для примера сравним химический состав сухой зерновой барды пшеничной и самого зерна пшеницы. Чтобы не обременять статью цифровым материалом, приведу сразу результат этого сравнения. Сухая барда имеет несколько меньшую энергетическую питательность, но в несколько раз большее количество протеина, незаменимых аминокислот, жира, клетчатки, минеральных веществ и витаминов группы. Причиной такой метаморфозы является деятельность дрожжей.

Проанализируем качество протеина. Его много - это хорошо, но не всегда, потому что кроме количества нас интересует еще и доступность. Примерно половина сырого протеина сухой зерновой барды относится к фракции нерасщиляющихся в рубцы (UDP). Эту фракцию еще иногда называют заимствованным словом «байпасный», что в переводе означает «транзитный».) Сразу скажу, что это хорошо. Ведь это тот протеин, который транзитом пройдет через рубец и начнет перевариваться только в сычуге. Под действием ферментов в тонком кишечнике он разложится до аминокислот и впитается в кровь. От количества усвоенных аминокислот зависит продуктивность коровы. Поэтому в животноводстве является прямая заинтересованность в наличии определенного количества байпасного протеина. Этого эффекта пытаются достичь разными способами, и поэтому в последнее время на рынке появилась линия кормовых средств, с так называемым «защищенным» протеином. То есть с протеином, который защищен от воздействия микроорганизмов рубца.

Другая фракция протеина - тот, что расщепляется в рубце. Продуктом этого расщепления является аммиак и летучие жирные кислоты. При наличии большого количества легкорастворимого протеина образуется значительное количество аммиака. Это существенная нагрузка на печень и репродуктивную систему. Поэтому несбалансированность рациона високопродуктивных коров за протеиновыми фракциями часто проявляется не только снижением продуктивности животных, но и высоким показателем яловости в стаде.

Наконец, третья фракция - нерастворимый протеин. Его наличие предельно нежелательно, поскольку он не расщепляется ни в рубце, ни в тонком кишечнике. Пройдя транзитом через желудочно-кишечный тракт, он выходит из организма коровы с калом. Количество протеина, что принадлежит к этой группе, в рационе не должен превышать 6%.

Особенно тщательно к расщеплению протеина относятся в первые 100 дней лактации. В этот период количество защищенного протеина должно достигать  45% общего количества сырого протеина в кормосмеси.

Итак, после взаимодействия зерна и дрожжей мы получили уникальный побочный продукт - сухую барду с доступными для организма животного питательными веществами. И это касается не только протеина. Минеральные вещества в этом продукте тоже доступны, чем в зерне. Усвоения кальция, фосфора и еще ряда макро- и микроэлементов повышается благодаря высвобождению определенной их части с трудно - доступных соединений в процессе спиртового брожения. Именно благодаря дрожжам сухая барда является источником многих витаминов – В1  В2, В3, В4, В5, В6, В12 и даже каротиноидов.

Однако есть и «подводные камни»: довольно высокая концентрация сырого жира (6-8%) в сухой барде может негативно повлиять на работу рубца.

Еще одним показателем, на который стоит заметить, является клетчатка. В отличие от зерна сухая зерновая барда содержит его в довольно значительном количестве - 6-15%. Половина его достаточно хорошо переваривается в рубце и предотвращает развитие ацидоза. Однако эта клетчатка слишком сильно измельченная и не стимулирует работу ЖКТ.  Поэтому надо контролировать количество грубоволокнистой клетчатки в рационе коров.

А теперь о наболевшем «человеческий фактор». Процесс производства сухой барды предусматривает длительною сушку при небольших температурах. Однако, если немного увеличить температуру сушки, процесс завершится быстрее с незначительной экономией энергии. Однако при повышенных температурах часть протеина изменится и станет недоступной для организма коровы. Такой протеин выйдет с калом в неизменном виде. Приблизительным ориентиром в этом вопросе станет цвет готового продукта. Чем темнее цвет сухой барды, тем важнее становится вопрос проведения анализа на содержание различных фракций протеина в ней. В идеале цвет качественной барды можно  бы назвать золотым.

Итак, проанализировав все положительные и отрицательные свойства сухой зерновой барды, можно сделать вывод, что применять ее как высокобелковый компонент рациона коров можно и стоит при условии тщательного балансирования рациона по фракциям протеина и клетчатки, а также сырым жиром.

Обычно сухой зерновой барда в рационах коров заменяют соевый шрот. Имея немного меньшее количество сырого протеина, барда значительно превосходит соевый шрот по качеству протеина, витаминным составом и вдвое уступает цене. Оптимальным содержанием является 20% сухого барды в сухом веществе рациона. То есть в составе каждые 10 кг сухого вещества кормосмеси может содержаться до 2 кг сухого вещества барды.