1. Признаки окончания варки варенья существуют следующие: пенка собирается к центру кастрюли или таза, где варится продукт; плоды или ягоды становятся полупрозрачными или прозрачными, не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются в сиропе; температура варенья к концу варки достигает 105 градусов, что соответствует крепости сахарного сиропа в нём 65–67%. 2. Готовнос...