Хорошее развитие, устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям, высокая производительность и долговечность кустов винограда может быть обеспечена только глубокой предпосадочной обработкой с перемещением структурного грунта к месту роста и расположение основного корня.

Во всех географических районах лучшие результаты показывает сплошной плантаж - вспашка на глубину не менее 60 см, а на крутых горных склонах на глубину 70-90 см.

На небольшой площади и на крутых склонах плантаж проводят ручным способом. Для этого участок разбивают на четное количество полос шириной до 1 м. Сначала выкапывают канаву глубиной 60-70 см по всей длине и ширине первой полосы, а затем засыпают эту канаву землей с последующей полосой так, чтобы верхний горизонт попал на дно, а нижний оказался сверху. При ручном плантажировании канавы размещают поперек склона и работу начинают с его подошвы. Ручная перевалка - работа очень трудоемкая, поэтому целесообразна лишь на незначительных по размеру участках и только при крайней необходимости ее проведения.

Правильное и своевременное выполнение всех работ для закладки виноградника создает предпосылки для быстрого вступления насаждений в полное плодоношение и обеспечивает получение устойчивых урожаев винограда на протяжении многих лет.

Выбирая подвой, следует учитывать тип почвы и содержание в нем активной (подвижной) извести. Высокое содержание в карбонатных почвах активной извести приводит к заболеванию растений известковым хлорозом - болезнью, при которой нарушается образования хлорофилла в листьях и снижается активность фотосинтеза. Начинается хлороз с побеления пластинки листа между жилками, затем болезнь прогрессирует, начинается усыхание листьев и верхушек побегов. В случае дальнейшего усиления болезни засыхает листья нижнего яруса куста, а затем растение погибает.

Эта болезнь почти не поддается лечению. Основным профилактическим приемом является правильный подбор подвоя. В свое время исследователями были обнаружены лучшие американские виды, устойчивые к хлорозу. Скрестив американские подвои с европейскими, вывели хлорозостойкие сорта.

Закладывая новые виноградники, надо учитывать, что на всей территориях распространена корневая филлоксера, которая является крупнейшим вредителем винограда. Пока что единственным способом защиты от этого вредителя является прививка культурных сортов винограда на филлоксероустойчивых подвоях. Таким образом, обеспечивается не только защита растений от филлоксеры и хлороза, но также появляется возможность регулировать силу роста и уровень производительности сорта с учетом свойств почвы и площади питания растений. Вообще, зависимость между подвоем, привоем, местом и условиями роста представляет собой очень сложную и тесную взаимосвязь.

Основанием для использования в прививке сильнорослых подвоев могут быть бедные почвы, большая площадь питания кустов и сила роста привоя. Для менее сильнорослых сортов привоя главным критерием выбора может быть склонность культурного сорта к осыпанию завязи. Очень склонны к осыпанию сорта винограда следует прививать на слабо или среднерослые сорта подвоя. В свое время были изучены и рекомендованы для основных районированных в СНГ европейско-азиатских сортов винограда наиболее близкие сорта подвоя. К сожалению, сейчас эти долговременные исследования почти не проводятся, и подбирать подвой для сортов винограда новой селекции приходится методом «проб и ошибок». Следует также учитывать, что поведение подвоя по отношению к привое и почвы определяется понятиями адаптация (приспособленность) и аффинитет (сродство). Под адаптацией понимают приспособленность к почве определенной комбинации подвоя с привоем. Она определяется реакцией подвоя, которая наследуется. Под аффинитетом понимают совместимость подвоя с привоем, которая проявляется в хорошем их росте и высоком проценте приживаемости в шкилце. Причина высшего или соответственно низкого аффинитета кроется в морфологии, структуре древесины, низкой и высокой доли сердцевины обоих компонентов для прививки.