Молочная продукция
Группа поддержки и форум для любителей и профессионалов в производстве сыра, творога, сметаны и...
4 основных типа ферментов для сыроварения
Для того, чтобы молоко свернулось в значительное короткие сроки используют ферменты. Принято считать, что в качестве фермента используется сычуг (высушенный желудок козленка или ягненка). Сычуг...
Молочная продукция
2 основных типа закваски для сыра
Закваски для сыра представляют из себя смесь бактериальных культур. Они влияют на вкус, аромат, текстуру, срок созревания сыров. Поэтому, для каждого вида сыра используется своя закваска. Различают...
Молочная продукция
Что нужно знать о правильной посолке сыра
Соль — это тот ингредиент, без которого, практически, не обойтись в приготовлении домашнего сыра. От вида посолки и количества соли будет зависеть, какой вид сыра и какой вкус вы получите. К тому же...
Молочная продукция
